بهترین راه برای ترتیب میزها در رستوران چیست؟

سلام! من به عنوان یک تهیه کننده جداول ، دست اول را دیدم که ترتیب دادن میزها در یک رستوران درست چقدر مهم است. این فقط در مورد جابجایی آنها در هر کجا که فضا وجود ندارد ، نیست. این یک هنر است که می تواند تجربه ناهار خوری را برای مشتریان شما ایجاد یا از بین ببرد. بنابراین ، بیایید به آنچه فکر می کنم بهترین راه برای ترتیب میزها در یک رستوران است ، شیرجه بزنیم.

طرح رستوران را در نظر بگیرید

اولین چیزها اول ، شما باید به چیدمان رستوران خود نگاه خوبی کنید. آیا این یک مکان کوچک ، دنج است یا یک فضای برنامه بزرگ و باز؟ برای رستوران های کوچک ، شما می خواهید از هر فوت مربع بیشترین استفاده را کنید. شما می توانید با قرار دادن میزهای کوچک نزدیک به هم ، به یک تنظیم صمیمی تر بروید ، اما نه آنقدر نزدیک که مشتریان احساس می کنند در بالای یکدیگر نشسته اند.

اگر این یک رستوران بزرگ و باز است ، انعطاف پذیری بیشتری دارید. شما می توانید مناطق مختلفی مانند یک خانواده دوستانه ، یک گوشه عاشقانه و یک منطقه نوار انرژی بالا ایجاد کنید. به این ترتیب ، شما می توانید از انواع مختلف مشتریان پذیرایی کنید. به عنوان مثال ، خانواده ها ممکن است منطقه ای جادار تر را ترجیح دهند که بچه ها بتوانند کمی در آن حرکت کنند ، در حالی که زوج ها ممکن است یک مکان ساکت تر و منزوی تر بخواهند.

به جریان ترافیک فکر کنید

جریان ترافیک بسیار مهم است. شما نمی خواهید مشتری و کارکنان دائماً وارد یکدیگر شوند. هنگام تنظیم میز ، فضای کافی را برای سرورها بگذارید تا به راحتی با سینی های غذا و نوشیدنی حرکت کنند. یک قانون خوب این است که حداقل 36 اینچ را بین میزها برای یک جریان راحت بگذارید.

همچنین ، اطمینان حاصل کنید که مسیرهای مشخصی برای ورودی ، سرویس بهداشتی و آشپزخانه وجود دارد. اگر مشتریان برای رسیدن به سرویس بهداشتی مجبور به حرکت از طریق پیچ و خم میزها شوند ، آنها را اذیت می کنند. و برای سرورها ، یک مسیر واضح به آشپزخانه به معنای سرویس سریعتر است که همیشه یک مزیت است.

شکل ها و اندازه های جدول سمت راست را انتخاب کنید

شکل و اندازه جداول شما بسیار اهمیت دارد. جداول گرد برای گروه های کوچک بسیار عالی است زیرا آنها مکالمه را تشویق می کنند. همه می توانند یکدیگر را به راحتی ببینند ، و هیچ صندلی "سر" یا "پایان" وجود ندارد. آنها همچنین گزینه مناسبی برای رستوران هایی با فضای محدود هستند زیرا می توانند در گوشه و کنار قرار بگیرند.

میزهای مربع و مستطیل متنوع تر هستند. آنها را می توان با هم هل داد تا گروه های بزرگتر را در خود جای دهد. به عنوان مثال ، می توانید چند میز مستطیل شکل را برای ایجاد یک میز طولانی برای یک مهمانی بزرگ ترکیب کنید. اما مراقب باشید که میزها را خیلی طولانی نکنید ، یا ممکن است تعامل برای افراد در انتهای مخالف سخت باشد.

وقتی صحبت می شود ، اندازه متوسط ​​گروهی را که رستوران شما جذب می کند در نظر بگیرید. اگر بسیاری از شام های انفرادی زیادی دریافت می کنید ، داشتن چند میز کوچک - صندلی یا حتی صندلی های پیشخوان - ایده خوبی خواهد بود. برای گروه های بزرگتر ، به جداول بزرگتر یا امکان ترکیب گروه های کوچکتر نیاز دارید.

صندلی را با میزها مطابقت دهید

حالا ، بیایید در مورد صندلی صحبت کنیم. صندلی هایی که انتخاب می کنید نه تنها باید راحت باشد بلکه با سبک میزهای شما و موضوع کلی رستوران خود مطابقت دارد.

اگر به دنبال گزینه های صندلی با کیفیت بالا هستید ، این پیوندها را بررسی کنید:مدفوع نوار تجاری با کیفیت بالاباصندلی های ناهار خوری صندلی های بی بند و باریوتصندلی های ناهار خوری با روکش بلندبشر اینها برخی از گزینه های عالی هستند که می توانند تجربه ناهار خوری را برای مشتریان شما تقویت کنند.

اطمینان حاصل کنید که صندلی ها ارتفاع مناسب برای جداول هستند. اگر صندلی ها خیلی زیاد یا خیلی کم باشند ، می تواند برای شام ها واقعاً ناراحت کننده باشد. همچنین ، مواد صندلی ها را در نظر بگیرید. اگر رستوران شما نشت زیادی می کند ، ممکن است بخواهید مواد تمیز را انتخاب کنید ، مانند وینیل یا چرم.

تجربیات مختلف ناهار خوری ایجاد کنید

برای جذب طیف وسیع تری از مشتریان ، تجربیات ناهار خوری مختلفی را در رستوران خود ایجاد کنید. شما می توانید یک اتاق ناهار خوری گاه به گاه با صندلی های آرام تر و یک منطقه رسمی تر با میز و صندلی های زیبا تر داشته باشید. به این ترتیب ، مشتریان می توانند جو را انتخاب کنند که مناسب ترین آنها باشد.

به عنوان مثال ، شما می توانید در هوای خوب یک فضای پاسیو برای ناهار خوری در فضای باز داشته باشید. جداول و صندلی ها را به گونه ای ترتیب دهید که از منظره بهره ببرد و سایه ای را فراهم کند. همچنین می توانید برخی از گیاهان یا عناصر تزئینی را اضافه کنید تا منطقه جذاب تر شود.

روشنایی و دکوراسیون را در نظر بگیرید

نورپردازی و دکوراسیون نقش مهمی در محیط کلی رستوران شما دارد. هنگام تنظیم میزها ، به این فکر کنید که نورپردازی چگونه بر تجربه ناهار خوری تأثیر می گذارد. ممکن است بخواهید چراغ های روشن تری در ورودی و مناطق پر ترافیک داشته باشید - و چراغ های کم رنگ تر و عاشقانه تر در مناطق ناهار خوری.

دکوراسیون اطراف میزها همچنین می تواند تجربه را تقویت کند. می توانید مقداری هنر دیواری ، آینه ها یا قسمت های اصلی میز اضافه کنید. فقط مطمئن شوید که دکوراسیون فضای زیادی را به خود اختصاص نمی دهد یا منظره سایر شام ها را مسدود می کند.

مرتباً ارزیابی و تنظیم کنید

در آخر ، از ارزیابی منظم و تنظیم آرایش جدول خود نترسید. به بازخورد مشتری توجه کنید و مشاهده کنید که چگونه ترافیک در ساعات مختلف روز جریان می یابد. اگر متوجه شدید که یک منطقه خاص همیشه شلوغ است یا اینکه مشتریان در یافتن صندلی مشکل دارند ، ممکن است زمان آن رسیده باشد که تغییراتی ایجاد کنیم.

همچنین می توانید ترتیب جدول های مختلف را در دوره های آهسته امتحان کنید تا ببینید چه چیزی بهتر است. شاید متوجه شوید که حرکت چند میز به اطراف فضای باز و جذاب تری ایجاد می کند.

در پایان ، تنظیم میزها در یک رستوران یک کار پیچیده اما با ارزش است. با در نظر گرفتن چیدمان ، جریان ترافیک ، شکل میز و اندازه ، صندلی ، تجربیات ناهار خوری ، نورپردازی و دکوراسیون ، می توانید فضایی را ایجاد کنید که مشتریان دوست داشته باشند.

اگر در بازار جداول با کیفیت بالا هستید و در مورد بهترین راه برای ترتیب آنها در رستوران خود به برخی از مشاوره ها نیاز دارید ، من برای کمک به اینجا هستم. این که آیا شما در حال باز کردن یک رستوران جدید هستید یا به دنبال بازسازی یک موجود موجود هستید ، می توانم محصولات و راهنمایی های مناسب را در اختیار شما قرار دهم. بیایید در مورد نیازهای شما گپ بزنیم و ببینیم چگونه می توانیم رستوران شما را به موفقیت برساند.

منابع

• اصول طراحی رستوران: ایجاد یک فضای کاربردی و دعوت کننده. شبکه مهمان نوازی.
• تأثیر چیدمان رستوران بر تجربه مشتری. فصلنامه مهمان نوازی کرنل.